Jalangkote adalah pastel khas Makassar yang terbuat dari adonan tepung terigu yang diisi dengan campuran daging cincang, wortel, dan bawang. Pastel ini digoreng hingga kecokelatan dan biasanya disajikan dengan saus cabai atau saus tomat.
Bahan-bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan minyak sayur
- 100 ml air matang
- 200 gram daging sapi cincang
- 1 buah wortel, diiris kecil-kecil
- 2 batang daun bawang, diiris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh garam
- Minyak goreng secukupnya
Langkah-langkah:
- Campurkan tepung terigu dan garam dalam mangkuk besar. Tambahkan minyak sayur dan aduk rata.
- Tuangkan air sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung sambil terus diuleni hingga adonan menjadi kalis dan elastis. Istirahatkan adonan selama 15-30 menit.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan tumis bawang putih hingga harum. Masukkan daging sapi cincang, wortel, daun bawang, merica bubuk, dan garam. Masak hingga daging matang dan bumbu meresap. Angkat dan biarkan dingin.
- Ambil sedikit adonan tepung dan pipihkan menggunakan rolling pin hingga tipis. Potong menjadi kotak dengan ukuran sekitar 8×8 cm.
- Letakkan satu sendok makan isian daging sapi di tengah setiap lembar adonan tepung. Lipat adonan menjadi segitiga dan rapatkan sisi-sisinya dengan menekan menggunakan garpu.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng jalangkote dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang secara merata.
- Angkat jalangkote yang telah matang dan tiriskan pada kertas minyak atau tisu dapur untuk menghilangkan kelebihan minyak.
- Jalangkote siap disajikan. Nikmati dengan saus cabai atau saus tomat sebagai pelengkap.
Selamat mencoba resep Jalangkote! Semoga berhasil dan selamat menikmati hasilnya.