Ayam Kalasan memiliki cita rasa manis gurih yang khas karena penggunaan kecap manis, gula merah, dan rempah-rempah. Proses marinasi memberikan rasa yang meresap hingga ke dalam daging ayam, sedangkan sausnya memberikan lapisan manis yang lezat pada permukaan ayam yang telah digoreng. Daun salam dan daun jeruk juga memberikan aroma yang harum dan menyempurnakan rasa khas dari hidangan ini.
Ayam Kalasan biasanya disajikan sebagai hidangan utama di acara-acara spesial atau sebagai hidangan istimewa di restoran. Rasanya yang unik dan kaya rempah membuatnya disukai oleh banyak orang, baik dari kalangan lokal maupun wisatawan yang ingin mencicipi hidangan khas Indonesia yang autentik.
Resep Ayam Kalasan:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi bagian-bagian
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, haluskan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu untuk Marinasi:
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm air asam jawa
Cara Memasak:
- Marinasi Ayam:
- Campurkan semua bahan marinasi, aduk rata, dan oleskan ke potongan ayam. Diamkan selama minimal 30 menit untuk meresapkan bumbu.
- Goreng Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan secukupnya. Goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan ayam setelah digoreng.
- Buat Saus:
- Tumis bawang putih dan jahe hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, kecap manis, gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
- Glazur Ayam:
- Masukkan ayam yang telah digoreng ke dalam saus. Aduk rata hingga ayam terbalut dengan saus. Biarkan saus meresap ke dalam ayam dalam panas rendah selama beberapa menit.
- Sajikan:
- Angkat ayam, letakkan di atas piring saji, dan hidangkan selagi hangat.
