Berikut resep Seblak Jamur Enoki yang gurih, pedas, dan tetap ringan:
🥣 Bahan-bahan:
- 1 bungkus jamur enoki, siangi dan potong bagian akar
- 1 genggam kerupuk aci mentah, rendam air panas sampai lunak
- 1 butir telur
- 1 batang daun bawang, iris
- 1 genggam sawi hijau atau kol (opsional)
- 1 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt kaldu jamur (opsional)
- 300 ml air
- Minyak untuk menumis
🌶️ Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah keriting
- 5–10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 ruas kecil kencur
👩🍳 Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang.
- Masukkan telur, orak-arik hingga matang.
- Tambahkan kerupuk aci, aduk rata.
- Tuangkan air, biarkan mendidih.
- Masukkan jamur enoki, sawi/kol (jika pakai), dan bumbui dengan garam, gula, kecap manis, kaldu jamur.
- Masak hingga kuah menyusut sedikit dan kerupuk benar-benar empuk.
- Terakhir tambahkan daun bawang, aduk sebentar, angkat dan sajikan.
✅ Tips:
- Ingin lebih wangi? Tambahkan sedikit minyak wijen di akhir.
- Jika suka tekstur kenyal, tambahkan bakso atau sosis iris.
- Untuk versi sehat, bisa skip kerupuk dan pakai shirataki atau sayur tambahan.
Selamat menikmati seblak enoki pedas gurih! 🍄🔥
