Balado lidah sapi adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menawarkan cita rasa pedas dan gurih. Lidah sapi yang empuk dipadukan dengan bumbu balado yang kaya akan rempah membuat hidangan ini begitu istimewa. Berikut adalah resep dan cara membuat Balado Lidah Sapi yang lezat.
Bahan-Bahan:
- 500 gram lidah sapi
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 1 buah jeruk nipis
- Garam secukupnya
- Air secukupnya untuk merebus
Bumbu Halus:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Persiapan Lidah Sapi:
- Cuci bersih lidah sapi dengan air mengalir. Gosok dengan jeruk nipis dan garam, kemudian bilas hingga bersih.
- Rebus lidah sapi dengan daun salam dan serai hingga empuk (sekitar 1-2 jam). Anda juga bisa menggunakan presto untuk mempercepat proses ini.
- Setelah empuk, angkat lidah sapi dan tiriskan. Kupas kulit luar lidah sapi dan potong-potong sesuai selera.
- Membuat Bumbu Balado:
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga menjadi pasta halus.
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya. Aduk rata.
- Memasak Lidah Sapi dengan Balado:
- Masukkan potongan lidah sapi ke dalam wajan berisi bumbu balado. Aduk rata hingga lidah sapi terbalut bumbu dengan merata.
- Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan lidah sapi benar-benar empuk. Koreksi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera.
- Penyajian:
- Angkat lidah sapi balado dan sajikan di atas piring saji.
- Balado lidah sapi siap dinikmati bersama nasi hangat dan pelengkap lainnya.
Tips:
- Pastikan lidah sapi direbus hingga benar-benar empuk agar hasil akhirnya lembut dan nikmat.
- Anda bisa menambahkan air sedikit jika bumbu terasa terlalu kering saat dimasak dengan lidah sapi.
- Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.