Sate Maranggi adalah hidangan sate khas Sunda, Indonesia, yang terkenal dengan bumbu kacangnya yang kaya rasa. Berikut adalah resep dasar untuk membuat Sate Maranggi:
Bahan-bahan:
Untuk bumbu marinasi:
- 500 gram daging sapi, potong-potong (gunakan potongan daging bagian has dalam atau bagian daging yang tidak terlalu berlemak)
- 3 sendok makan kecap manis
- 2 sendok makan kecap asin
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak sayur
Bahan untuk bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jintan
- 1 cm kunyit
- 2 cm jahe
Bahan untuk bumbu kacang:
- 200 gram kacang tanah sangrai
- 5 buah cabai merah (sesuai selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok teh terasi (opsional)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok makan gula merah, serut halus
- Air secukupnya
Bahan lainnya:
- Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak gosong saat dipanggang
Instruksi:
- Persiapan Daging:
- Campurkan daging dengan bumbu marinasi, aduk rata. Diamkan selama minimal 1-2 jam atau lebih baik semalaman di dalam kulkas.
- Persiapan Bumbu Halus:
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Pembuatan Bumbu Kacang:
- Sangrai kacang tanah hingga matang, lalu haluskan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan.
- Tambahkan air secukupnya, garam, gula merah serut, dan terasi (jika digunakan). Aduk hingga bumbu kacang merata dan matang. Sisihkan.
- Pembuatan Sate:
- Tusuk potongan daging pada tusuk sate yang telah direndam.
- Panggang sate di atas bara api atau panggangan hingga matang, sambil sesekali diolesi dengan bumbu marinasi.
- Penyajian:
- Sajikan sate dengan bumbu kacang, dan tambahan bahan pelengkap seperti lontong atau nasi putih.
Nikmati Sate Maranggi yang lezat dengan bumbu kacang yang kaya rasa! Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera Anda.[]
