Pelecing kangkung adalah hidangan khas Indonesia, terutama dari daerah Bali dan Lombok, yang terkenal dengan rasa pedas dan segarnya. Berikut adalah resep dan sedikit ulasan tentang pelecing kangkung:
Resep Pelecing Kangkung:
Bahan-bahan:
- Kangkung segar, 300 gram, dipetik daunnya
- Tomat, 2 buah, potong dadu
- Cabai rawit merah, sesuai selera (bisa diganti cabai sesuai kepedasan yang diinginkan)
- Bawang merah, 4 butir, iris tipis
- Bawang putih, 3 siung, cincang halus
- Terasi matang, 1 sendok teh
- Gula merah, 1 sendok teh
- Garam, secukupnya
- Air jeruk limau atau air jeruk nipis, 1 sendok makan
Cara Memasak:
- Rebus kangkung dalam air mendidih selama 1-2 menit hingga layu. Tiriskan dan letakkan di atas piring saji.
- Haluskan terasi, cabai rawit, bawang putih, gula merah, dan garam dengan cobek atau blender.
- Campurkan bumbu halus dengan potongan tomat dan bawang merah. Tambahkan air jeruk limau atau air jeruk nipis.
- Tuangkan bumbu ini ke atas kangkung yang telah ditata.
- Aduk rata sebelum disajikan.
