Resep Lumpia Semarang

Berikut adalah resep Lumpia Semarang, camilan khas dari kota Semarang yang terkenal dengan isian rebung (bambu muda), daging ayam, dan udang.

Bahan Kulit Lumpia:

• 150 gram tepung terigu
• 1 butir telur
• 300 ml air
• 1 sdm minyak goreng
• ¼ sdt garam

Bahan Isian:

• 150 gram rebung, iris tipis dan rebus
• 100 gram daging ayam, cincang
• 50 gram udang, cincang
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 4 siung bawang merah, cincang halus
• 2 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm saus tiram
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
• ½ sdt gula pasir
• 100 ml air
• Minyak goreng untuk menumis dan menggoreng

Bahan Perekat:

• 1 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat:

Membuat Kulit Lumpia:

1. Campurkan tepung terigu, garam, dan telur dalam wadah. Aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan menjadi cair dan tidak menggumpal.
3. Tambahkan 1 sdm minyak goreng, aduk lagi hingga rata.
4. Panaskan wajan anti lengket, olesi sedikit minyak, kemudian tuangkan adonan kulit lumpia tipis-tipis. Masak hingga matang, angkat dan sisihkan.

Membuat Isian:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan ayam cincang dan udang cincang, tumis hingga berubah warna.
3. Tambahkan rebung yang sudah direbus, aduk hingga merata.
4. Masukkan kecap manis, saus tiram, merica, garam, dan gula pasir. Tambahkan air, masak hingga air menyusut dan bumbu meresap.
5. Masukkan daun bawang, aduk sebentar lalu angkat dan biarkan dingin.

Membungkus Lumpia:

1. Ambil selembar kulit lumpia, letakkan isian di tengahnya.
2. Lipat kedua sisi kanan dan kiri ke tengah, kemudian gulung hingga rapi.
3. Rekatkan ujungnya dengan larutan tepung terigu.

Menggoreng Lumpia:

1. Panaskan minyak dalam wajan.
2. Goreng lumpia hingga kuning keemasan dan garing.
3. Angkat dan tiriskan.

Penyajian:

Lumpia Semarang biasanya disajikan dengan acar mentimun, daun bawang, dan saus manis kental.

Selamat mencoba!