Bahan-bahan:
Bahan utama:
- 1 keping bihun (seduh air panas, tiriskan)
- 1 genggam tauge (diseduh air panas sebentar)
- 1 buah ketupat/lontong, potong-potong
- 1 lembar tahu putih, goreng dan potong dadu
- 1 butir telur rebus (opsional)
- Kerupuk (untuk pelengkap)
- Daun seledri dan bawang goreng (untuk taburan)
Bumbu kacang:
- 100 gr kacang tanah (goreng)
- 2 siung bawang putih (goreng atau rebus)
- 3 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 1 sdm gula merah (serut)
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt air asam jawa
- 150 ml air matang (atau secukupnya, sesuai kekentalan yang diinginkan)
- 1 sdm kecap manis (tambahan untuk penyajian)
Cara Membuat:
- Siapkan bumbu kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai rawit menggunakan ulekan/blender.
- Tambahkan gula merah, garam, air asam, dan air sedikit demi sedikit sampai mendapatkan tekstur saus yang pas.
- Koreksi rasa — bisa ditambahkan kecap jika ingin lebih manis.
- Siapkan isi ketoprak:
- Tata ketupat/lontong di piring.
- Tambahkan tahu goreng, bihun, dan tauge yang telah diseduh.
- Siram dengan bumbu kacang.
- Tambahkan kecap manis sesuai selera.
- Taburi dengan daun seledri cincang dan bawang goreng.
- Sajikan dengan kerupuk dan telur rebus.
