Berikut adalah resep untuk membuat Es Pisang Ijo, hidangan penutup khas dari Makassar yang segar dan manis:
Bahan-Bahan:
Untuk Pisang Ijo:
- 6 buah pisang raja atau pisang kepok (matang)
- 150 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu
- 400 ml santan
- 50 ml air daun pandan dan daun suji (dari 10 lembar daun pandan dan 5 lembar daun suji, diblender dan disaring)
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula pasir
- Daun pisang untuk membungkus
Untuk Saus Santan:
- 500 ml santan
- 2 sendok makan tepung beras
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Untuk Sirup Merah:
- Sirup merah (biasanya sirup rasa coco pandan)
Pelengkap:
- Es serut atau es batu secukupnya
- Bubur sumsum (opsional)
Cara Membuat:
- Membuat Pisang Ijo:
- Campurkan tepung beras, tepung terigu, santan, air daun pandan, garam, dan gula pasir dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mengental.
- Setelah adonan mengental, angkat dan biarkan agak dingin.
- Ambil selembar daun pisang, letakkan sedikit adonan hijau, ratakan. Letakkan pisang di tengahnya, lalu bungkus pisang dengan adonan hingga tertutup rapat.
- Kukus pisang yang sudah dibungkus selama 15-20 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
- Membuat Saus Santan:
- Campurkan santan, tepung beras, garam, dan daun pandan dalam panci. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih dan mengental. Angkat dan dinginkan.
- Penyajian:
- Potong pisang ijo yang sudah dikukus menjadi beberapa bagian.
- Tata potongan pisang ijo dalam mangkuk saji, tambahkan saus santan, sirup merah, dan es serut atau es batu.
- Jika suka, tambahkan bubur sumsum sebagai pelengkap.
Es Pisang Ijo siap dinikmati! Rasanya manis dan segar, cocok dinikmati saat cuaca panas.
