Berikut resep Coto Makassar, salah satu kuliner khas Sulawesi Selatan yang terkenal dengan kuah kental dan kaya rempah:
📝 Bahan-bahan Utama:
- 500 gram daging sapi (bisa dicampur jeroan seperti babat, hati, paru – sesuai selera)
- 2 liter air
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 100 gram kacang tanah, sangrai lalu haluskan
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
🔥 Bumbu Halus:
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit (bakar sebentar agar lebih wangi)
- 1 sdt jintan (opsional)
- 1 sdt merica
🥣 Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Jeruk nipis
- Ketupat atau buras
👨🍳 Cara Membuat:
- Rebus daging dan jeroan hingga empuk, buang busa kotoran yang muncul. Angkat, potong-potong, sisihkan air kaldunya.
- Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan kaldu. Tambahkan kacang tanah yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Masukkan potongan daging dan jeroan, masak kembali dengan api kecil hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Tambahkan garam dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Sajikan coto dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng, daun bawang, dan perasan jeruk nipis.
- Nikmati bersama ketupat atau buras.
Ingin versi yang lebih praktis atau menggunakan slow cooker?
