Pempek adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer dan lezat. Terbuat dari ikan segar yang dihaluskan dan dicampur dengan tepung sagu, pempek memiliki tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Berikut adalah resep pempek khas Palembang yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram ikan tenggiri atau ikan lainnya yang segar
- 200 gram tepung sagu
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh gula pasir
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 butir telur
- Air es secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan ikan tenggiri atau ikan lainnya dengan menggunakan blender atau food processor.
- Campurkan ikan yang sudah dihaluskan dengan tepung sagu, garam, gula pasir, merica bubuk, dan bawang putih. Aduk rata.
- Tambahkan telur dan aduk rata.
- Tambahkan air es secukupnya dan aduk rata hingga adonan menjadi elastis.
- Bentuk adonan menjadi bentuk yang diinginkan, seperti pempek kapal selam atau pempek lenjer.
- Rebus pempek dalam air mendidih hingga pempek mengapung ke permukaan.
- Angkat pempek dan tiriskan.
Saus Cuko:
- 200 gram gula merah
- 100 ml air
- 2 sendok makan cuka
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 siung bawang putih, cincang
Cara membuat saus cuko:
- Campurkan gula merah, air, cuka, garam, merica bubuk, dan bawang putih dalam panci.
- Masak hingga gula merah larut dan saus menjadi kental.
- Sajikan pempek dengan saus cuko.
Tips:
- Pastikan menggunakan ikan segar untuk mendapatkan rasa yang lezat.
- Jangan overmix adonan pempek agar teksturnya tetap kenyal.
- Saus cuko bisa disesuaikan dengan selera masing-masing.
