🥘 Bahan-Bahan:
Bahan Utama:
- 500 gram babat sapi, bersih dan sudah direbus empuk
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 liter air
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang putih
- 8 butir bawang merah
- 3 butir kemiri, sangrai
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butiran
- Garam dan penyedap rasa secukupnya
🧑🍳 Cara Membuat:
- Rebus Babat
Rebus babat sampai empuk (sekitar 45 menit jika belum direbus sebelumnya), kemudian potong-potong sesuai selera. - Tumis Bumbu Halus
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas hingga harum dan matang. - Masak Soto
Tuang air ke dalam panci, masukkan tumisan bumbu. Biarkan mendidih, lalu masukkan potongan babat. - Didihkan dan Koreksi Rasa
Masak hingga bumbu meresap dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa dengan garam dan penyedap sesuai selera.
🧂 Pelengkap (opsional, tapi direkomendasikan):
- Soun/suhi, diseduh air panas
- Tauge pendek, diseduh air panas
- Irisan kol mentah
- Daun bawang dan seledri, iris halus
- Telur rebus
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
- Kerupuk
💡 Tips:
- Gunakan babat yang sudah direbus dan dibersihkan dari pasar untuk menghemat waktu.
- Tambahkan santan jika ingin versi soto babat yang lebih gurih (opsional).
Kalau kamu ingin versi khas daerah tertentu (seperti Soto Babat Madura, Betawi, atau Solo), aku bisa bantu sesuaikan juga!
