Tumis tangkil adalah salah satu hidangan khas Serang, Banten, yang menggunakan tangkil (melinjo muda) sebagai bahan utamanya. Berikut resep sederhana untuk membuat tumis tangkil khas Serang:
Bahan-bahan:
- 200 gram tangkil (melinjo muda), belah dua atau biarkan utuh
- 100 gram udang kecil (opsional)
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai merah, iris serong
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris serong
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sdt terasi bakar (opsional)
- 1 sdt gula merah, serut
- 1 sdt garam
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- 100 ml air
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Memasak:
- Siapkan tangkil: Rebus tangkil dalam air mendidih selama 3–5 menit agar sedikit empuk, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu: Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan rempah: Masukkan serai, daun salam, lengkuas, dan terasi bakar. Aduk rata hingga bumbu matang.
- Masak tangkil: Masukkan tangkil dan udang (jika pakai), aduk rata. Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan air: Tuang air sedikit demi sedikit, aduk rata, dan masak hingga bumbu meresap dan air menyusut.
- Koreksi rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.
- Sajikan: Tumis tangkil siap disajikan dengan nasi hangat.
Rasanya gurih, pedas, dan sedikit manis dari gula merah, khas masakan Banten. Selamat mencoba! 🍽️😋
