Bahan:
- 250 gram jengkol (rendam semalaman agar bau berkurang)
- 2 lembar daun salam
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 ruas lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk
- Air secukupnya untuk merebus
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Langkah-Langkah:
- Rebus Jengkol:
- Rebus jengkol bersama daun salam dan lengkuas selama 30-40 menit hingga empuk.
- Angkat, tiriskan, lalu geprek jengkol hingga pipih.
- Tumis Bumbu:
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masak Jengkol:
- Masukkan jengkol ke dalam bumbu balado.
- Aduk rata hingga jengkol terbalut sempurna dengan bumbu.
- Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap.
- Sajikan:
- Angkat dan sajikan Balado Jengkol dengan nasi hangat.
Selamat menikmati hidangan balado yang menggugah selera! 🍛🔥
