Keju berasal dari bahasa Portugis yaitu “queijo”, di Inggris dikenal dengan nama Cheese yang diambil dari nama Inggris Kuno “cese” atau “chiese” dan “caseus” dalam bahasa latin. Keju sendiri merupakan sebuah makanan padat yang terbuat dari susu sapi, kambing, domba, atau mamalia lainnya dengan menghilangkan kadar air lewat kombinasi rennet dan pengasaman. Nah, dari sekian banyak jenis keju di dunia ini, apa saja yang kamu ketahui?
1. Keju Mascarpone
livingsweetmoments.comMascarpone merupakan jenis keju Italia yang terbuat dari susu krim kental dengan asam sitrat atau asam asetat. Keju yang memiliki tekstur lembut ini mempunyai kandungan lemak sangat tinggi mulai dari 60% sampai 75%. Hasil kandungan lemak yang kaya tersebut menjadikan keju Mascarpone ini sebagai unsur penting dalam beberapa resep Italia seperti Tiramisu dan Cheesecake.
2. Keju Fresh Ricotta
myutensilcrock.comRicotta adalah keju segar Italia yang dibuat dari susu domba, sapi, kambing atau whey susu kerbau yang tersisa dari produksi keju. Ricotta adalah bahan yang populer di banyak masakan Italia seperti lasagna, manicotti, cassata, cheesecake, calzone, pizza, hingga ravioli dan dips. Jenis keju yang satu ini juga sangat cocok untuk pengental saus.
3. Keju Parmesan
today.comKeju Parmesan membutuhkan waktu satu tahun agar bisa matang dengan sempurna. Ketika sudah matang, keju parmesan akan kehilangan banyak air yang nantinya akan membuat teksturnya menjadi keras. Parmigiano Reggiano atau yang disebut juga dengan keju Parmesan dalam bahasa Inggris dianggap oleh para pecinta keju sebagai salah satu di antara keju top dunia.
4. Keju Mozarella
saputousafoodservice.comKeju Mozzarella tradisional terbuat dari susu kerbau yang langka di Italia dan Bulgaria, oleh karena itu sebagian besar keju Mozzarella yang ada di pasaran sekarang ini terbuat dari susu sapi. Keju Mozzarella segar merupakan salah satu keju yang tidak sulit untuk dibuat di rumah dan sering digunakan dalam berbagai resep seperti salad, daging, makanan laut, hingga sayuran. Selain kandungan protein yang sangat tinggi mozzarella juga mengandung kalsium, magnesium dan fosfor yang melimpah dan bagus untuk menguatkan tulang.
5. Keju Gouda
cheesemaking.comKeju ini merupakan keju asli dari Belanda, yang namanya juga diambil dari Kota Gouda di Belanda. Keju Gouda merupakan salah satu keju yang paling populer di dunia dimana ada 50 hingga 60% dari total konsumsi keju yang ada di dunia. Gouda merupakan keju semi-keras dengan cita rasa yang unik serta tekstur halus.
