Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Tuna Su’us Padang, sajian khas Padang dengan cita rasa gurih dan pedas:
Bahan:
- 300 gram daging ikan tuna, potong dadu
- 2 sdm air jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 2 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt gula merah
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Persiapan Ikan
- Lumuri potongan tuna dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Menumis Bumbu
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Memasak Tuna
- Masukkan potongan tuna ke dalam bumbu tumis. Aduk rata hingga tuna berubah warna.
- Penyelesaian
- Tambahkan sedikit air jika perlu. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap dan ikan matang sempurna. Koreksi rasa.
- Penyajian
- Angkat dan sajikan Tuna Su’us Padang dengan nasi hangat dan pelengkap seperti lalapan atau sambal hijau.
