Tekwan adalah hidangan khas Palembang, Sumatra Selatan, yang mirip dengan bakso ikan, tapi disajikan dalam kuah udang yang gurih. Berikut resep untuk membuat tekwan:
Bahan Tekwan:
- 250 gram ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu
- 1 putih telur
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada
- 1 liter air untuk merebus tekwan
Bahan Kuah:
- 100 gram udang rebon kering, rendam dalam air hangat, tiriskan
- 1 liter air
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1/2 sendok teh lada
- Garam dan gula secukupnya
- Kaldu bubuk (opsional)
Pelengkap:
- Soun, seduh dengan air panas hingga lunak
- Jamur kuping, potong-potong
- Bengkuang, iris tipis
- Daun seledri, cincang
- Bawang goreng
Cara Membuat Tekwan:
- Membuat Adonan Tekwan: Campurkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan putih telur, garam, dan lada. Tambahkan tepung sagu sedikit demi sedikit hingga adonan kalis dan bisa dipulung.
- Membentuk Tekwan: Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis.
- Merebus Tekwan: Didihkan air, lalu masukkan bola-bola tekwan. Rebus hingga mengapung, angkat dan tiriskan.
Cara Membuat Kuah:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan udang rebon yang sudah direndam, aduk hingga rata.
- Tambahkan air, lada, garam, dan gula. Masak hingga mendidih dan kuahnya terasa gurih. Jika perlu, tambahkan kaldu bubuk.
- Masukkan daun bawang dan koreksi rasa.
Penyajian:
- Siapkan mangkuk, letakkan tekwan, soun, jamur kuping, dan irisan bengkuang.
- Tuang kuah panas di atasnya.
- Taburi daun seledri dan bawang goreng sebagai pelengkap.
Selamat menikmati Tekwan khas Palembang yang lezat dan hangat!
