Empal gentong adalah masakan khas Cirebon yang terkenal dengan kuah santan kuning dan daging sapi yang lezat. Berikut resep empal gentong yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau iga), potong-potong
- 100 gram babat sapi, rebus dan potong-potong
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica
- Garam dan gula secukupnya
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun kucai, iris halus
- Sambal cabai rawit
Cara Memasak:
- Rebus Daging: Rebus daging sapi dan babat hingga empuk, angkat dan tiriskan. Sisihkan air rebusannya.
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum dan matang.
- Masak Daging: Masukkan daging dan babat ke dalam tumisan bumbu, aduk rata. Tambahkan air rebusan daging, masak hingga mendidih.
- Tambahkan Santan: Tuang santan ke dalam panci, masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Bumbu Rasa: Tambahkan garam dan gula secukupnya, koreksi rasa.
- Sajikan: Angkat dan sajikan empal gentong dalam mangkuk, taburi dengan bawang goreng dan daun kucai. Sajikan dengan sambal cabai rawit.
Selamat mencoba! Empal gentong siap dinikmati bersama nasi atau lontong.
