Resep Batagor Khas Bandung

Bahan-bahan Batagor:

Untuk Adonan Ikan:

• 250 gram daging ikan tenggiri (bisa diganti ayam/udang)
• 150 gram tepung tapioka
• 2 siung bawang putih
• 1 butir telur
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1 sdm kecap asin (opsional)
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam dan penyedap secukupnya
• Air es secukupnya (sekitar 50 ml)

Pelengkap:

• Tahu putih segitiga (belah dan keruk tengahnya)
• Kulit pangsit (opsional)
• Minyak goreng untuk menggoreng

🔥 Cara Membuat Batagor:

1. Haluskan adonan ikan
   Blender ikan, bawang putih, telur, dan air es hingga halus.
2. Campur adonan
   Pindahkan ke wadah, tambahkan tepung tapioka, daun bawang, garam, merica, dan kecap asin. Aduk rata hingga kalis.
3. Isi tahu
   Masukkan adonan ke dalam tahu yang sudah dikosongkan. Bisa juga bungkus dengan kulit pangsit.
4. Goreng
   Panaskan minyak, goreng batagor dengan api sedang hingga kuning kecokelatan dan matang.

🥜 Saus Kacang Batagor:

Bahan:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera)
• 1 sdm gula merah
• 1 sdm air asam jawa
• Garam secukupnya
• Air matang secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan kacang, bawang, cabai, gula merah, dan garam (bisa blender).
2. Tambahkan air asam jawa dan air matang hingga kekentalan sesuai selera.
3. Rebus hingga mendidih (boleh juga disajikan langsung jika sudah matang bahan-bahannya).

🌶 Pelengkap:

• Kecap manis
• Jeruk limau
• Sambal (jika suka pedas)