Berikut adalah resep Pecak Lele, hidangan lezat khas Betawi dengan kuah pedas yang segar:
Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 4 ekor ikan lele, bersihkan
- 1 sdt garam
- 1 sdm air jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus untuk Marinasi Lele:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit (bakar, lalu haluskan)
- Garam secukupnya
Bahan Kuah Pecak:
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih
- 4 butir bawang merah
- 1 ruas jahe (1 cm)
- 1 buah tomat merah
- 2 lembar daun jeruk (sobek-sobek)
- 1 sdt gula pasir
- Garam secukupnya
- Air panas (sekitar 200 ml)
- Perasan jeruk nipis atau limau (secukupnya)
Cara Membuat
1. Marinasi dan Goreng Ikan Lele
- Lumuri ikan lele dengan garam dan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit.
- Haluskan bumbu marinasi (bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit, garam), lalu balurkan ke seluruh permukaan ikan. Diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak, goreng ikan lele hingga matang dan renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Kuah Pecak
- Ulek kasar cabai rawit, cabai merah keriting, bawang putih, bawang merah, jahe, dan tomat. Jangan terlalu halus.
- Tumis bumbu yang diulek tadi bersama daun jeruk hingga harum dan matang.
- Tambahkan gula, garam, dan air panas. Aduk hingga tercampur rata.
- Koreksi rasa. Tambahkan perasan jeruk nipis atau limau untuk memberikan kesegaran.
3. Penyajian
- Taruh ikan lele goreng di piring saji. Siram dengan kuah pecak pedas.
- Sajikan bersama nasi putih hangat.
Tips:
- Gunakan ikan lele segar untuk rasa terbaik.
- Sesuaikan jumlah cabai sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan.
- Tambahkan kemangi untuk aroma lebih segar jika suka.
Selamat mencoba dan menikmati Pecak Lele yang pedas, segar, dan menggugah selera! 😊
